Aplicação de esteviosídeo em alimentos

Esteviosídeoé uma espécie de mistura de glicosídeo diterpênico contendo 8 componentes extraídos das folhas de Stevia rebaudiana, uma erva Compositae.É um novo adoçante natural com baixo valor calórico.Sua doçura é 200 ~ 250 vezes maior que a da sacarose.Possui características de alta doçura, baixo teor calórico, natural e alta segurança.É o terceiro substituto natural do açúcar com valor de desenvolvimento e promoção da saúde, depois do açúcar da cana-de-açúcar e da beterraba, e é internacionalmente conhecido como “a terceira fonte de açúcar do mundo”.Hoje, vamos conhecer a aplicação do esteviosídeo na alimentação.

Aplicação de esteviosídeo em alimentos
1. Aplicação de esteviosídeo em bebidas
Esteviosídeo tem alta doçura.Pode ser utilizado em bebidas geladas e geladas em substituição a 15% - 35% de sacarose, o que atende às exigências das normas nacionais e não reduz a qualidade dos produtos.Ao mesmo tempo, pode melhorar o sabor da bebida, torná-la doce e refrescante e alterar a sensação espessa, doce e gordurosa do açúcar granulado;Perceba a baixa sacarificação das bebidas;O custo da Stevia para a produção do mesmo tipo de refrigerante com sabor de fruta pode ser reduzido em 20% – 30% em comparação com o da sacarose.Esta bebida com baixo teor de açúcar é adequada para pacientes com obesidade e diabetes e está alinhada com a direção de desenvolvimento das bebidas.
2. Aplicação de esteviosídeo em frutas cristalizadas, frutas em conserva e latas
Frutas cristalizadas, frutas em conserva, bolos de frutas, frutas frias e outros produtos contêm cerca de 70% de açúcar.Com a alta incidência de obesidade e diabetes entre as pessoas modernas, algumas pessoas não estão dispostas a aceitar alimentos com alto teor de açúcar.Reduzir o teor de açúcar dos produtos acima para atingir baixo teor de açúcar e baixo valor calórico é de grande importância para expandir o mercado e atender às necessidades das pessoas.Como o esteviosídeo possui características de alta doçura e baixo valor calórico, é viável usar esteviosídeo em vez de 20-30% de sacarose para processar conservas, frutas em conserva e outros produtos.O experimento também comprovou que ao usar esteviosídeo em vez de 25% de sacarose para processar frutas em conserva e frutas frias, não só a qualidade do produto não diminuiu, o sabor não foi afetado, mas também foi favorecido por mais consumidores.
3. Aplicação de esteviosídeo em pastelaria
O esteviosídeo tem alta doçura, por isso sua dosagem é pequena.Adicioná-lo a bolos, biscoitos e pães pode desenvolver nutrição, cuidados de saúde e outros alimentos adequados para crianças e idosos, principalmente pacientes com diabetes e hipertensão, que são promissores.A razão pela qual esse tipo de alimento é adequado para crianças é que ele pode proteger os dentes das crianças, ou seja, o efeito de prevenir a cárie dentária.
4. Aplicação de esteviosídeo em condimentos
Os glicosídeos de estévia podem prolongar a vida útil dos produtos e melhorar o sabor dos produtos, adicionando-os aos condimentos em vez da sacarose.Além disso, o esteviosídeo em vez da sacarose pode compensar alguns defeitos da sacarose por si só, prevenir a reação de escurecimento e não causar ranço fermentativo.O esteviosídeo também pode inibir seu sabor salgado quando usado para processar produtos salgados com alto teor de sal.
5. Aplicação de esteviosídeo em laticínios
As bifidobactérias no intestino humano têm muitas funções fisiológicas, como manter a microecologia intestinal, aumentar a imunidade do hospedeiro, sintetizar vitaminas, inibir o crescimento de células tumorais e reduzir a produção e acúmulo de substâncias nocivas nos intestinos.Estudos demonstraram que o esteviosídeo pode promover o valor agregado de bifidobactérias e Lactobacillus no corpo humano e inibir o crescimento de bactérias patogênicas como Escherichia coli e Salmonella.Portanto, o esteviosídeo adequado pode ser adicionado aos produtos lácteos para produzir produtos lácteos funcionais.
Leitura estendida:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. tem muitos anos de experiência em extração de plantas. Pode ser personalizado de acordo com as necessidades dos clientes. necessidades e garantir a qualidade da entrega do produto. Hande fornece alta qualidadeEsteviosídeo.Bem-vindo, entre em contato conosco pelo telefone 18187887160 (número do WhatsApp).